Elaboración de la masa madre (Levadura natural)

Ingredientes:

• 1 Kg. de harina panificable
• 600 cl. de agua
• 150 de masa fermentada (máximo 6 horas)
• 15 gr. de sal

Elaboración de pan de leche

Ingredientes:

• 1 kg. de harina (panificable)
• 600 cl. de leche entera (en verano fría y en invierno tibia)
• 200 gr. de masa madre (masa fermentada mínimo 4 horas)
• 10 cl. aceite
• 50 gr. de azúcar
• 20 gr. de sal
• 20 gr. de levadura panificable (en invierno 50 gr.)